本文目录一览：

• 1、自信好面馆怎么样
• 2、新手怎么开好一家面馆？
• 3、南京更好吃的面馆有哪几家？
• 4、如何经营好面馆
• 5、如何开好面店？
• 6、苏州朱鸿兴是苏州更好的面馆吗？

自信好面馆怎么样

门脸不大的一家面馆，里面收拾的很干净，吃饭的人不是很多，服务员挺热情。点了一份打卤面和一份鸡丝面，味道还不错，面条很筋道。

新手怎么开好一家面馆？

1、注重店面选址

不管开什么店，选址都是重中之重。店面选哪里，要根据面馆的经营定位来确定，确定好面馆针对的人群，面馆一般规模不打且管理简单，适合选择社区、商业街、学校这些地方。

2、注重经营细节

俗话说“细节决定成败”，想开好一家面馆，也需要注重服务细节，比如在中午晚上吃高峰期，如何让客户到店就能吃上，而不是排队走点。这些看似不起眼的小细节，往往就决定了店铺生意的成败。

3、打造特色面

特色口味的面有很多，青椒肉丝面、回锅肉面、豌杂面、素椒杂酱面……面馆应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后再做多种绍子，这样能组合更多特色的面，也可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新。

4、注重店面环境

在经营面馆的技巧中，这个技巧是经营面馆的一个重要环节。虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。

扩展资料：

新手经营面馆注意事项

1、不建议做甩手掌柜。

许多餐饮新手的理想状态就是开一家面馆，请几个员工帮忙，自己偶尔去一下看看经营状况收收钱。事实并不是这么简单，经营一家面馆涉及到的事务有很多，前厅、后厨、采购、收银等等，每一个环节都需要有人来把关，想要获得消费者认可，就必须把控好每一个环节，。

2、做好与时俱进，随机应变的准备。

面馆想要长期经营并获得盈利，就必须随时根据市场环境不断调整与进步。根据节日节气定期推出新品、不定期给出优惠活动、收集顾客给出的建议做出整改、周边新开业的餐厅对自己店铺造成影响的应对方案、考察周边餐厅优惠活动的力度及应对方案等等。

南京更好吃的面馆有哪几家？

是很多的，下面举出几个；江南春面馆；这家有26年历史的面馆驻扎在中华门红月城附近。可以说是那个地区的面条店的把手！每天都是排着队的人，开着豪车吃面条不再是少数。小锅煮面条，特别是他们的干面条，拌着肉腌料，面条都超浓，有甜味。一碗面条很难找！地址：雨花台区迎天街387-28号附近（润泰市场北门附近）。

项记面馆；受欢迎的面馆不大，吃饭的时候会有排队的。面条很大。一个大碗里有很多配料。最重要的是品牌皮肚。炸透了。你咬的时候味道很好。你喜欢里面的鸡蛋。这水又嫩又可口。面条汤味道很好。喝点面汤可以消食。地址：秦淮区明华浪路家巷13号（近三元巷）。

地雷面馆；这看起来像一碗清汤面条，但如果你移动筷子，翻几下，你会发现里面有一个谜！面层都埋在地下。把它们翻过来。大块的肉、蛋、肚、菌类等，你可以想象它们有多丰富。每天，我也会排队哭，但速度很快，因为那是一大锅面条，小碗分发。面条的味道一般，但配料绝对一流。一天卖一百斤面条还不够！

文娴燕面馆；很多人不知道这家商店。小编觉得味道比一些名店还要好。这是一家旧商店。晚上7点左右面条就卖完了。之一口汤真是太棒了。很特别，很好吃。炸牛肚酥脆，食材没有选择余地。面条不香，但很滑。地址：宣武区月圆社区迎园南路90-8号（地铁站）

祁家面馆；这位老太太做了54年的丧偶面条生意，为了养活孩子，她已经工作了半辈子。现在她有一个女儿来帮忙管理面条店。这是南京一家典型的小面馆。利用皮肚皮的优势，可以杀掉明化浪所有的面馆。皮肤和胃都很软，汤很新鲜，没有口干，说明味精很少，而且量也超级充足！

总结；好吃的面馆有很多，哪家更好吃，就需要自己去体会了。

如何经营好面馆

如何经营好面馆

不论经营管理任何一种行业，都需要培养出忠实的客户，经营一家『面馆』自然也不例外，一个对你服务满意的客户，不仅常常来消费，更且是宣传的活广告，以下为做给客人好的印象，做的 *** 建议！

1.保持『面馆』环境卫生与清洁：

环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个『面馆』不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于 *** 食品法规要求的，也做好工作。

2.快速的餐饮供应：

现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，一家『面馆』当客人奌好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高『面馆』营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排是最为重要，什么人做什么事！

3.穏定用餐品质：

每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次奌相同的餐奌，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开家『面馆』对于每一碗面的面条重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样，

因此在经营一家『面馆』对一个产品，是不能轻易去改变他的 *** 工艺。

4.关心客人小地方：

一个客人你要去注意他是那里人，饮食习惯如何？如喜欢清淡、咸一奌、辣一奌，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。

面纸茶水也是重奌，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿！

5.想办法招来客户：

开店客人主动上门用餐是被动，是根据店的位置在卖的奌，主动让客户看到你的『面馆』多看一眼！如门口加移动招牌、晚上加灯，门口设谘客、服务员打招呼！

推出套餐「汤面+小菜=？元」、「拌面+卤味+汤=？元，吃牛肉面送小菜！等等。

房租金、工资一开店每天都要支付，所以一开店每一天你都要去想如何招来客户

如何开好面店？

1、要做面店的话更好找写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的午餐消费应该是更大的收入来源。3、其实80?90的面积我觉得大了点，有个30-40平方就很不错了，一来可以降低租金压力，二来店小看上去人多热闹不会空空荡荡，别忘了客走旺家。以前有过餐饮从业经验没有?如果以前没接触过，刚开始要尽量压缩投资总额，象面馆一类的生意，经验是头等重要的，完全是在一系列细节中扣利润。就拿成都来说，面馆一类生意，如果熟手做毛利50%基本都能达到。问题是成都小餐饮非常发达，就象上面那位朋友说的，10多平米一个老铺，打出来都7万，这个含义就是你想要那个铺面，凭空就得拿7万出来，然后才说你为这个铺子进行的实际投资，这个压力非常大。只有熟手准备长期经营才有可能承受。另一种就是先作为入行尝试，不要从城里繁华地方起步，2环以外的小区，城外新建的大学校园附近应该都是好的选择。实在要想城内经营，可以考虑不要铺面，找个合适的地方做厨房，自己跑单子送盒饭。另外就是材料采购问题，除非自己干，不然现金买卖，外人做难免有漏洞，常年累越下来，漏出去的也不是小数目。还有里面很多采购技巧，料太实在成本高了，太假生意做不走。关于服务人员的管理，也是个大事，我在成都看到服务组织的更好的一家面馆应该是华兴煎蛋，建议你去考察一下，随便来多少人，厨房和服务员，收银配合的都不错，很多地方人一多就乱，服务上不去生意肯定做不好。

苏州朱鸿兴是苏州更好的面馆吗？

不是，朱鸿兴面最为有名 但奥灶面也不错。奥灶面分红汤和白汤两种，红汤面适合春、秋、冬。白汤则适合夏天。

红白汤分别以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，原色原味。

做法里还讲究，“三烫一体，小料冲汤”。三烫即是：面要烫，直接在噗噗噗的沸水里过水，烫面；汤要烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗要烫，碗靠店里的小姑娘洗洗干净，放在沸水里泡着，烫热。临近过年，去面馆吃一碗，寻来的年滋味，就蕴在温度里。小料冲汤，即是不用大锅拼汤，而是根据食客的要求，现用现合，保持原汁原味。因此，即使在阴冷的江南姑苏，食之亦可冒汗。